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書誌情報サマリ

書名

こんにゃくのフードシステム

著者名 神代英昭／著
出版者 農林統計協会
出版年月 2006.09
請求記号 619/00079/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234924892一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 619/00079/
書名 こんにゃくのフードシステム
著者名 神代英昭／著
出版者 農林統計協会
出版年月 2006.09
ページ数 153p
大きさ 21cm
ISBN 4-541-03374-7
分類 6197
一般件名 こんにゃく
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p150〜153
タイトルコード 1009916040421

目次 第１部　こんにゃくのフードシステム研究の意義と課題（フードシステム研究の課題とこんにゃく研究の可能性）
第２部　こんにゃくのフードシステムの構造的変貌（低い技術水準の下での局地的な市場―第１期：消費拡大期
技術革新による供給システムの効率化と原料・製品市場の単一化―第２期：消費飽和期
海外の供給システムの整備と国内のフードシステムの関係―第３期：消費構造転換期
こんにゃくのフードシステムの変貌メカニズム―消費構造の変化と加工技術革新を動因とした主体間関係の変化
こんにゃくのフードシステムにおける構造的変貌―付加価値の帰属割合からの接近）
第３部　こんにゃくのフードシステムの再編の方向性（こんにゃくのフードシステムの川上・川中部門における再編の方向性
総括と残された課題）
著者情報 神代 英昭
　１９７７年富山県高岡市生まれ。２０００年東京大学農学部農業構造経営学専修卒業。２００２年東京大学大学院農学生命科学研究科修士課程修了。２００６年東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。博士（農学）取得。宇都宮大学農学部講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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