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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

うどんの秘密　ホンモノ・ニセモノの見分け方 　(PHP新書)

著者名 藤村和夫／著
出版者 PHP研究所
出版年月 2006.04
請求記号 59604/00873/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3231388293一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00873/
書名 うどんの秘密　ホンモノ・ニセモノの見分け方 　(PHP新書)
著者名 藤村和夫／著
出版者 PHP研究所
出版年月 2006.04
ページ数 218,10p
大きさ 18cm
シリーズ名 PHP新書
シリーズ巻次 394
ISBN 4-569-65219-0
分類 59604
一般件名 うどん
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916005955

要旨 コシのある讃岐うどんはニセモノ！？―２１世紀に入って空前の「讃岐うどんブーム」到来。全国各地に本場を名乗る店が次々とオープンしたが、はたしてホンモノはどこなのか。“蕎麦の国”から覗いてみると、意外な真実が浮き彫りに。「うどんは関西」とされているが、日本人とうどんのつきあいは古くて深い。稲庭、ほうとう、きしめん、釜揚げ…。伝統と匠の技が交差する。「うどんは馬子が食うもんだ」（『吾輩は猫である』）なんて、もういわせない！粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を開陳。
目次 第１章　お江戸のうどんはまずいのか？
第２章　ホンモノの「讃岐うどん」の見分け方
第３章　日本全国「うどん」めぐり
第４章　ニセモノの「うどん粉」の正体
第５章　ホンモノのうどんが食べたい！
第６章　究極の「おだし」を求めて
第７章　蕎麦の国からのメッセージ


内容細目表：

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