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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 21 在庫数 21 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

しょうゆの絵本　(つくってあそぼう)

著者名 たちひろし／へん たかべせいいち／え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.03
請求記号 58/00088/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234852606じどう図書じどう開架　在庫 
2 西2131497501じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2231358348じどう図書じどう開架　在庫 
4 南2331309993じどう図書じどう開架　在庫 
5 東2431364708じどう図書じどう開架　在庫 
6 中村2531343024じどう図書じどう開架　在庫 
7 港2631446438じどう図書じどう開架　在庫 
8 北2731357261じどう図書じどう開架　在庫 
9 千種2831255811じどう図書じどう開架　在庫 
10 瑞穂2931342253じどう図書じどう開架　在庫 
11 中川3031386513じどう図書じどう開架　在庫 
12 守山3131537460じどう図書じどう開架　在庫 
13 緑3232041875じどう図書じどう開架　在庫 
14 名東3331478267じどう図書じどう開架　在庫 
15 天白3431306988じどう図書じどう開架　在庫 
16 山田4130090600じどう図書書庫　在庫 
17 南陽4230275044じどう図書じどう開架　在庫 
18 楠4330771181じどう図書じどう開架　在庫 
19 富田4430715807じどう図書じどう開架　在庫 
20 志段味4530166893じどう図書じどう開架　在庫 
21 徳重4639027079じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 58/00088/
書名 しょうゆの絵本　(つくってあそぼう)
著者名 たちひろし／へん 　 たかべせいいち／え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.03
ページ数 36p
大きさ 27cm
シリーズ名 つくってあそぼう
シリーズ巻次 13
ISBN 4-540-05199-7
分類 5886
一般件名 醬油
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009916003183

要旨 アツアツのおみそ汁に、ほかほかのごはん。おかずは、なっとうに生卵、焼きのり、おひたし。朝ごはんの定番だね。そして、これらを食べるときになくてはならないのが、しょうゆだ。なっとうや生卵に入れたり、おひたしにタラッとかけたり、のりにつけたりするね。日本では、毎日あたりまえに使われているしょうゆ、いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう。
目次 しょうゆの味は、絶妙なハーモニー
みそから滴った、濃厚な調味料
関東の濃口と、関西の淡口
しょうゆのうまみは、どのように生まれる？
淡口、濃口、しょうゆいろいろ
原料を手に入れて、製麹箱と道具を用意しよう！
しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう
まず麹を育てよう１　大豆と小麦に種麹をまぶす
まず麹を育てよう２　盛りこみに保温、手入れ
仕込む！週１〜２回かきまぜて熟成１年〔ほか〕
著者情報 たち ひろし
　１９５３年京都市生まれ。１９７７年東京農業大学農学部醸造学科卒業。１９７９年東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。博士（農芸化学）。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。日本大学生物資源科学部食品科学工学科非常勤講師。日本健康医学会理事。日本醤油技術センター理事。「麹菌Ｘ‐プロリルジペプチジル‐アミノペプチダーゼの発見と醤油の熟成に関する研究」で、平成９年度日本醸造協会技術賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
たかべ せいいち
　１９５０年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。ＪＡＣＡ展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション。「やまのじぞうさん」（架空社）で、２００１年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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