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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ダイアナ・ロス自伝

著者名 ダイアナ・ロス／著 板倉克子／訳
出版者 東亜音楽社
出版年月 1995
請求記号 N767-8/02050/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232726455一般和書２階書庫　在庫 

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中国　料理(中国)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N767-8/02050/
書名 ダイアナ・ロス自伝
著者名 ダイアナ・ロス／著 　 板倉克子／訳
出版者 東亜音楽社
出版年月 1995
ページ数 343p
大きさ 20cm
ISBN 4-8110-0603-8
一般注記 原書名:Secrets of a sparrow memoirs.
分類 7678
個人件名 Ross,Diana
書誌種別 一般和書
内容注記 巻末:ライフライン
タイトルコード 1009510018164

目次 １　水の国火の国（水と油
きわだつ表現のちがい　ほか）
２　中国料理を特色づけるもの（香りと香辛料、そして薬膳
中国料理を世界に広めた―乾貨　ほか）
３　中国からわたってきたもの（中国野菜
豆腐　ほか）
４　地域で異なる食文化（米と小麦粉
地域と地方料理　ほか）
５　中国料理の基礎知識（料理名とメニューの組み方
厨房器具　ほか）
著者情報 木村 春子
　中国料理研究会代表。日本ホテルレストランサービス技能協会顧問。東京都生まれ。お茶の水女子大学中国文学科卒業。１９６０年より中国料理研究の道に入り、その風土や歴史から生まれた中国料理本来の姿を追求しながら、調理技術技能評価中央試験委員、東京栄養専門学校・聖徳大学非常勤講師などを歴任、今日に至っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

1 タンテイ ソウシユ
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