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書誌情報サマリ

書名

ぜんぶ10分のフライパン中華

著者名 吉田勝彦／著
出版者 講談社
出版年月 2004.09
請求記号 596/03761/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4130042023一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/03761/
書名 ぜんぶ10分のフライパン中華
著者名 吉田勝彦／著
出版者 講談社
出版年月 2004.09
ページ数 95p
大きさ 23cm
ISBN 4-06-271580-5
分類 59622
一般件名 料理(中国)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914040899

要旨 はじめてでもきちんと作れる！野菜たっぷりの中国家庭料理５３皿＆スイーツ７品。
目次 １　炒める
２　焼く
３　蒸す
４　揚げる
５　煮る
６　スイーツ
著者情報 吉田 勝彦
　１９６４年、岩手県生まれ。吉田風中国家庭料理「ｊｅｅｔｅｎ」（ジーテン。“吉田”の中国語読み）オーナーシェフ。１８歳で和食の料理人を志し、調理師学校へ。中華料理で夏バテが治った経験から薬膳などの勉強を始め、志望を中華の料理人に変更。２５歳から５年間、代官山「Ｌｉｎｋａ」の総料理長を務める。その後、代々木上原「正宇治」で料理長を３年務め、１９９９年に「ｊｅｅｔｅｎ」をオープン。心身共に元気になる中華として定評ある「吉田風」の流儀は、化学調味料を使わず、旬の食材のおいしさを最大限に引き出す、野菜中心のシンプル調理。今回この本ではその極意を、初心者でも簡単に作れるフライパンメニューに結集(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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