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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

水産食品栄養学　基礎からヒトへ

著者名 鈴木平光／編著 和田俊／編著 三浦理代／編著
出版者 技報堂出版
出版年月 2004.05
請求記号 4985/01226/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210600656一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01226/
書名 水産食品栄養学　基礎からヒトへ
著者名 鈴木平光／編著 　 和田俊／編著 　 三浦理代／編著
出版者 技報堂出版
出版年月 2004.05
ページ数 357p
大きさ 22cm
ISBN 4-7655-0240-6
分類 49855
一般件名 栄養 　 水産物
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914017864

要旨 本書は、水産食品の栄養機能性について、その基礎からヒトでの有効性までを解説することを目的として、それぞれの専門分野の第一人者が執筆したものである。
目次 総論（水産物の特性と主な一般成分組成
基礎としての栄養生理学）
各論（タンパク質・ペプチド・アミノ酸
脂質（油脂）
ビタミン
ミネラル
タウリン
アスタキサンチン
食物繊維）
著者情報 鈴木 平光
　（独）食品総合研究所機能生理研究室室長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
和田 俊
　東京海洋大学海洋科学部海洋食品科学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
三浦 理代
　女子栄養大学食品栄養学研究室教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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