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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

図解分子細胞生物学

著者名 浅島誠／共著 駒崎伸二／共著
出版者 裳華房
出版年月 2010.2
請求記号 463/00089/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210739819一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 463/00089/
書名 図解分子細胞生物学
著者名 浅島誠／共著 　 駒崎伸二／共著
出版者 裳華房
出版年月 2010.2
ページ数 310p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7853-5841-9
分類 463
一般件名 細胞学 　 分子生物学
書誌種別 一般和書
内容紹介 細胞の構造、タンパク質合成、遺伝子の発現とその制御、細胞内の情報伝達系など、分子細胞生物学の基礎知識を、複雑で巧妙な生き物のしくみを理解するのに役立つ模式図を用いて解説する。
タイトルコード 1000910094580

要旨 本書では、乾物のおかずの数々を収めている。乾物の数々を、五つのグループに分けて収録した。それは、かんぴょう、ずいき、大根、なすなどの“野菜の乾物”、凍み豆腐、大豆、湯葉などの豆類と、さつまいも、こんにゃくなどのいも類を集めた“豆類、いも類の乾物”、あけび、柿などの果実、くさぎ、ぜんまい、つわぶき、わらびなどの山菜、いぐち、しいたけなどのきのこを集めた“果実、山菜、きのこの乾物”、あゆ、いわし、うぐい、うつぼ、えび、こい、たら、ふな、にしん、わかさぎなどを集めた“魚貝類の乾物”、あらめ、いぎす、えごのり、こんぶ、つのまた、てんぐさ、ひじき、わかめなどの“海藻の乾物”の五大グループである。各グループごとに乾物を五十音順に排列している。それぞれの料理とともに、おもな乾物の加工法を紹介している。
目次 野菜の乾物（かんぴょうの卵とじ、煮もの（栃木県上河内村）
こしょとかんぴょの煮もの（鳥取県境港市）　ほか）
豆類、いも類の乾物（切干しと小豆の煮もの（徳島県木頭村）
かんば煮（徳島県由岐町）　ほか）
果実、山菜、きのこの乾物（干しあけび煮（山形県朝日町）
いぐちと大豆の炊いたん（大阪府豊能町）　ほか）
魚貝類の乾物（あさりの目刺し干しと大根の煮もの（千葉県富津市）
あいのあめ炊き（高知県十和村）　ほか）
海藻の乾物（あらめの煮菜（秋田県男鹿市）
あらめのぼん巻き（山形県酒田市）　ほか）
著者情報 奥村 彪生
　１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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