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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

海苔　(ものと人間の文化史)

著者名 宮下章／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2003.03
請求記号 667/00013/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234253110一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 熱田2231038494一般和書一般開架　在庫 
3 港2631153588一般和書一般開架　在庫 
4 北2731081853一般和書一般開架　在庫 
5 瑞穂2931043240一般和書一般開架在庫 
6 天白3431025000一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 667/00013/
書名 海苔　(ものと人間の文化史)
著者名 宮下章／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2003.03
ページ数 358p
大きさ 20cm
シリーズ名 ものと人間の文化史
シリーズ巻次 111
ISBN 4-588-21111-0
分類 6677
一般件名 のり
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912083203

要旨 ノリと日本人とのかかわりの歴史を史料と実地調査によって克明に跡づけ、採取、養殖、加工、流通、消費にわたる開拓者たちの苦難の足跡を辿りつつ、米食中心の日本の食文化において果たしてきたその重要な役割を探る。
目次 海苔を語る
海苔さまざま
海苔史のあけぼの
平安京におけるノリ
中世のノリ
浅草海苔の誕生
浅草ノリの本場と浅草
江戸料理の中のノリ
文人墨客の感興をよぶ
日本橋と大森のノリ商
品川の海で養殖始まる
抄きノリの創案
御膳ノリ献上
江戸式製法の伝播
浅草ノリ産地、各地に誕生
新々産地の勃興

西国の伝統ある産地、広島
大坂のノリ市場
岩ノリの昨今
十六島ノリ
日本海の有名岩ノリ
明治維新以降のノリ
ノリ商の活躍
第三次躍進期を迎える
著者情報 宮下 章
　１９２２年長野県伊那谷に生まれる。大倉高商卒業。長野県下の高校で教鞭をとるかたわら、長年にわたり和紙、凍豆腐、海藻、鰹節などの研究をつづけ、全国を調査旅行。現在、食物文化史の研究に専念(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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