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書誌情報サマリ

書名

無敵のラーメン論　(講談社現代新書)

著者名 大崎裕史／著
出版者 講談社
出版年月 2002.03
請求記号 596/02089/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4330467244一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/02089/
書名 無敵のラーメン論　(講談社現代新書)
著者名 大崎裕史／著
出版者 講談社
出版年月 2002.03
ページ数 243p
大きさ 18cm
シリーズ名 講談社現代新書
シリーズ巻次 1595
ISBN 4-06-149595-X
分類 59638
一般件名 麵類
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912000129

要旨 鶏ガラスープの復活、煮干しダシの多彩な味わい。戦前創業の老舗に急成長の新興勢力。旭川から鹿児島まで全国の麺、スープ、具を徹底解剖。
目次 第１部　ラーメンとは何か（ダシとタレの基礎知識
麺の基礎知識
具の基礎知識
東京ラーメンの「系列」を知る）
第２部　ラーメンの日本地図
著者情報 大崎 裕史
　１９５９年、福島県会津生まれ。大学卒業後、目黒の広告代理店入社、現在に至る。１９９５年にサイト「東京のラーメン屋さん」を、翌年は検索サイト「Ｒａｍｅｎ　Ｂａｎｋ」を立ち上げ、全国のラーメン店を回るようになる。全国約四〇〇〇軒八五〇〇杯のラーメンを食べ尽くした。自称「日本一ラーメンを食べた男」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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