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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食材魚貝大百科　4 　海藻類魚類海獣類ほか

出版者 平凡社
出版年月 2000.04
請求記号 596/01032/４

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1 鶴舞0234236321一般和書２階書庫大型本在庫 
2 港2630823520一般和書一般開架海と港在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/01032/４
書名 食材魚貝大百科　4 　海藻類魚類海獣類ほか
出版者 平凡社
出版年月 2000.04
ページ数 182p
大きさ 29cm
巻書名 海藻類魚類海獣類ほか
ISBN 4-582-54574-2
分類 59635
一般件名 魚類-図鑑 　 貝類-図鑑 　 海そう-図鑑
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p181〜182
タイトルコード 1009910007769

要旨 食材となる魚介類の百科事典。全４巻にわたり１４００種の海産物を解説。シリーズ第４巻の本書では海藻類、魚類、海獣類ほかを収載。各項目は海藻類、魚類、海獣類ほかに大別し動物の分類学的順序に従って配列、おもな食材となる動物のグループ名を代表する名前で表記した。各項目は仲間の分類と解説食材の形態を掲載、各種は学名、英名、漢字名と別名および生態と食用の解説を掲載。ほかにコラムとフグ毒、缶詰、漁獲量統計などのトピックスも収録。巻末に食材名索引、英語名索引、全巻早見表を付す。
目次 海藻類（スイゼンジノリの仲間
アオノリ・アサオの仲間
ミルの仲間　ほか）
魚類（ハタハタの仲間
ミシマオコゼの仲間
トラギスの仲間　ほか）
海獣類ほか（イルカ・クジラ
アザラシ・トド
カエル・イモリ・サンショウウオ・ウミヘビ・ワニ　ほか）
著者情報 近江 卓
　元築地市場おさかなセンター資料館(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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