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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

脱牛肉文明への挑戦　繁栄と健康の神話を撃つ

著者名 ジェレミー・リフキン／著 北濃秋子／訳
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 1993
請求記号 N648-2/00083/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3319151373一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N648-2/00083/
書名 脱牛肉文明への挑戦　繁栄と健康の神話を撃つ
著者名 ジェレミー・リフキン／著 　 北濃秋子／訳
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 1993
ページ数 402p
大きさ 20cm
ISBN 4-478-20028-9
一般注記 原書名:Beyond beef.
分類 6482
一般件名 牛肉
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410213069

要旨 かつて「豊饒の神」と崇められたウシが、富と権威を示す「財産」になり、食肉製造の「原材料」となり、ついには環境破壊の元凶となったのはなぜか？本書は知られざるウシの歴史を克明にたどり、その問いに答える。大きな問題をかかえる「牛肉文明」に対し、著者は歴史、人類学、医学、心理学、経済学、生態学など多様なプリズムを通して反省を迫る。牛肉大国アメリカで賛否両論の渦を巻き起こした話題の書。
目次 第１部　ウシと西洋文明の形成
第２部　知られざる西部開拓史
第３部　工業生産される牛肉
第４部　ウシが人間を食う
第５部　ウシと地球環境破壊
第６部　肉食文明の意識


内容細目表：

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