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書誌情報サマリ

書名

あぶない食品物語

著者名 溝口敦／著
出版者 小学館
出版年月 1993
請求記号 N4985-5/01240/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232094847一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N4985-5/01240/
書名 あぶない食品物語
著者名 溝口敦／著
出版者 小学館
出版年月 1993
ページ数 223p
大きさ 18cm
ISBN 4-09-389391-8
分類 49855
一般件名 食品衛生
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410196697

要旨 どんな食品が安全で、どんな食品が危険なのか―。食品の安全問題に混乱を引き起こす。“ウソの常識”や“ホントの噂”を検証。その真偽を、最新データを駆使して判別する。
目次 第１部　あぶない常識（「カキ」も「ムール貝」も実は「フグ」と同じくらい怖い
台湾産の鰻は大丈夫か？
イクラ、キャビアからネギトロまで「コピー食品こそヘルシー」の皮肉
飽食ニッポンに復活する「寄生虫の恐怖」
“活きのいい魚”を作るスプレーの謎　ほか）
第２部　「メシとサケ」はここまで知りたい（高リノール酸オイルの摂りすぎはアレルギーを招く
α―リノレン酸食品はガン、アレルギー、高血圧症に良い
食物繊維の摂りずぎは「過ぎたるは及ばざるがごとし」
アルカリ性食品神話の「ウソも方便」
「カルシウム」も単品で摂っては効果なし　ほか）


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