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書誌情報サマリ

書名

緑茶・紅茶・烏龍茶の化学と機能

著者名 中林敏郎/[ほか]共著
出版者 弘学出版
出版年月 1991
請求記号 N619-8/00055/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210286449一般和書2階開架自然・工学在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N619-8/00055/
書名 緑茶・紅茶・烏龍茶の化学と機能
著者名 中林敏郎/[ほか]共著
出版者 弘学出版
出版年月 1991
ページ数 179p
大きさ 27cm
ISBN 4-87492-068-3
分類 6198
一般件名
書誌種別 一般和書
内容注記 各章末:引用文献 茶の世界史年表:p158〜160
タイトルコード 1009410156008

要旨 本書は、人間の食生活と深く結びついた茶の起源にはじまり、茶の幅広い研究の歴史を物質的に系統立てて解説した。
目次 1 茶の歴史
2 茶の種類と製法
3 茶葉の化学成分
4 緑茶の化学
5 紅茶の化学
6 烏龍茶の化学
7 茶の香気成分
8 茶の保健成分
9 新しい分析法


内容細目表:

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