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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

洋菓子事典

著者名 吉田菊次郎／著
出版者 主婦の友社
出版年月 1991
請求記号 N5966/00318/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210282331一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 

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5966

書誌詳細

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請求記号 N5966/00318/
書名 洋菓子事典
著者名 吉田菊次郎／著
出版者 主婦の友社
出版年月 1991
ページ数 393p
大きさ 27cm
ISBN 4-07-933424-9
分類 5966
一般件名 菓子-辞典
書誌種別 一般和書
内容注記 表紙の書名:Encyclopedie de la＊patisserie 参考文献:p393
タイトルコード 1009410150403

要旨 菓子は他の食べ物と同様、多くは農産物加工品であり、世界各国、各地域で生まれ、その土地の気候、風土にはぐくまれ、習慣や文化と深いかかわりを持ちながら発展しました。本書は、その側面からも菓子をとらえ、配合や製法にとどまらず、発祥のエピソードや歴史の流れ、社会現象などの立場に立って考察し、洋菓子に関する幅広い背景を記述しました。とり上げた洋菓子は、各国、各地域で親しまれ、日本の洋菓子業界にもなじみのある、代表的なものです。


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