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書誌情報サマリ

書名

水産生物化学

著者名 山口勝己／編
出版者 東京大学出版会
出版年月 1991
請求記号 N662-4/00026/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231498429一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N662-4/00026/
書名 水産生物化学
著者名 山口勝己／編
出版者 東京大学出版会
出版年月 1991
ページ数 236p
大きさ 22cm
ISBN 4-13-072100-3
分類 6624
一般件名 水産化学
書誌種別 一般和書
内容注記 各章末:参考図書および引用文献
タイトルコード 1009410113052

目次 第１章　魚介類の組織と構成成分
第２章　魚介類のタンパク質とその機能
第３章　魚介類の脂質とその代謝
第４章　魚介類の糖質とその代謝
第５章　魚介類の無機質とその機能
第６章　魚介類のエキス成分とその代謝
第７章　魚介類の色素とその代謝
第８章　魚介類のホルモンとその機能
第９章　魚介類の呼吸の生化学
第１０章　魚介類の絶食の生化学
第１１章　魚介類の防御・摂餌関連物質
第１２章　魚介類の発光物質
第１３章　魚介類のバイオテクノロジー
第１４章　海藻の生化学とバイオテクノロジー
第１５章　プランクトンの生化学とバイオテクノロジー


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