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書誌情報サマリ

書名

江戸のあじ東京の味　(加太こうじ江戸東京誌)

著者名 加太こうじ／著
出版者 立風書房
出版年月 1988
請求記号 N5969/00280/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237473806一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N5969/00280/
書名 江戸のあじ東京の味　(加太こうじ江戸東京誌)
著者名 加太こうじ／著
出版者 立風書房
出版年月 1988
ページ数 226p
大きさ 20cm
シリーズ名 加太こうじ江戸東京誌
ISBN 4-651-70503-0
分類 5969
一般件名 食物
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410040564

要旨 ライフワーク・江戸（ＴＯＫＹＯ）の再考証。江戸前・東京前の味の魅力を縦横無尽に綴った、市井庶民の新食物誌。東京者・加太こうじの書下ろし江戸東京誌第３弾！
目次 第１章　江戸・東京の味（江戸前の寿司
そばとうどん
天ぷらの醍醐味
早くこいこいお正月
鍋をつっつく
おやつの楽しみ）
第２章　落語の飲食（春の巻
夏の巻
秋の巻
冬の巻）
第３章　東京食物考（嗜好の変遷
和風中華料理の多様さ
東京者の西洋料理
朝鮮料理の辛さ
食品工業
魚河岸
酒と人生）


内容細目表：

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