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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

スパイス入門　効用と料理法 　(フードライフシリーズ)

著者名 斎藤浩／著
出版者 梧桐書院
出版年月 1987
請求記号 N588-7/00489/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0230610313一般和書２階書庫　在庫 

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香辛料

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N588-7/00489/
書名 スパイス入門　効用と料理法 　(フードライフシリーズ)
著者名 斎藤浩／著
出版者 梧桐書院
出版年月 1987
ページ数 231p
大きさ 19cm
シリーズ名 フードライフシリーズ
ISBN 4-340-01208-4
分類 5887
一般件名 香辛料
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410004051

要旨 スパイスは、種類も多く、辛味、芳香、ほろ苦味などものによって違いがあり、使い方が難しいと一般に考えられているようです。そこで、この先入観と誤解をとき、だれでもスパイスに親しみを覚え、一味違ったおいしい料理が手軽に作れ、より豊かな食生活を満喫できるようにと念じてまとめたのが、本書なのです。
目次 １　スパイスのＡＢＣ（スパイスの歴史
スパイスとは何か）
２　スパイスの効用（調理におけるスパイスの効用
薬としてのスパイスの効用）
３　スパイスの種類と特性
４　スパイス料理入門（スパイス料理の心得
世界のスパイス料理
こんな料理にこんなスパイス）
５　スパイスクッキングの実際（スパイスで作る新しい味
スパイスを使った世界の美味）


内容細目表：

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