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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 8

書誌情報サマリ

書名

47都道府県おいしいもの巡り　(幻冬舎文庫)

著者名 阿古真理／[著]
出版者 幻冬舎
出版年月 2026.5
請求記号 3838/01105/

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1 中村2532535990一般和書一般開架　貸出中 
2 守山3132762828一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/01105/
書名 47都道府県おいしいもの巡り　(幻冬舎文庫)
著者名 阿古真理／[著]
出版者 幻冬舎
出版年月 2026.5
ページ数 346p
大きさ 16cm
シリーズ名 幻冬舎文庫
シリーズ巻次 あ-83-1
ISBN 978-4-344-43555-1
分類 38381
一般件名 食生活-日本 　 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 京都の和菓子店の底力、向田邦子が愛したつけ揚げの秘密…。生活史研究家として日本全国の食に触れてきた著者が、思い出の味や、それぞれの食文化が育まれたルーツに迫る。『全国商工新聞』連載などに書き下ろしを加える。
タイトルコード 1002610014448

要旨 江戸時代、独自の展開をとげた日本料理は庶民生活にも大きな変化をあたえ、独特で高度な料理文化が花開いた。木版印刷の料理書が多数登場し一般に普及、それにより多様な食文化が日常生活に広く根付いていった。そして、江戸初期に発祥した料理屋、屋台や街道の名物店などにより、外食文化も大きく発展。現代の食文化の基盤となる多くのものが、この時代に確立されたといえる。そんな幅広い展開をみせた江戸時代の料理文化を、時代相を写し出す料理書を中心に通史的に描き出し、食生活史研究を切り拓いた名著。サントリー学芸賞受賞作。
目次 序　料理文化の位相
１　江戸料理文化の出発
２　元禄の展開
３　日本料理の完成へ
４　料理本の時代
５　化政の爛熟
６　料理文化と地方
７　洋食文化流入の波紋
補論　近世前期の料理書と料理人の性格について
著者情報 原田 信男
　１９４９年、栃木県生まれ。博士（史学）。明治大学大学院博士後期課程退学。ウィーン大学客員教授、国際日本文化研究センター客員教授、放送大学客員教授、京都府立大学客員教授、和食文化学会会長を歴任し、現在、国士舘大学名誉教授。主な著書に、『江戸の料理史』（中央公論社新書、サントリー学芸賞受賞）、『歴史のなかの米と肉』（平凡社選書、小泉八雲賞受賞）、『中世村落の景観と生活』（思文閣出版史学叢書、学位論文）など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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