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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

和食のミライ　食文化と地域を守る 　(岩波ジュニア新書)

著者名 佐藤洋一郎／著
出版者 岩波書店
出版年月 2026.3
請求記号 3838/01103/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 熱田2232665170一般和書一般開架　貸出中 

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38381　38381
料理(日本)　食生活-日本

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/01103/
書名 和食のミライ　食文化と地域を守る 　(岩波ジュニア新書)
著者名 佐藤洋一郎／著
出版者 岩波書店
出版年月 2026.3
ページ数 7,182p
大きさ 18cm
シリーズ名 岩波ジュニア新書
シリーズ巻次 1010
ISBN 978-4-00-501010-3
分類 38381
一般件名 料理(日本) 　 食生活-日本
書誌種別 一般和書
内容紹介 ユネスコの世界無形文化遺産に登録された「和食」。歴史や文化をふまえて和食の魅力を伝えるとともに、その足元に広がる問題を浮かび上がらせ、和食をミライにつなげていくために何ができるかを展望する。
書誌・年譜・年表 文献:p173〜174
タイトルコード 1002610001073

要旨 ユネスコの世界無形文化遺産に登録された「和食」は海外でも注目され、和食を目的に来日する観光客も増加中だ。歴史や文化をふまえて和食の魅力を伝えるとともに、その足元に広がる問題を浮かび上がらせる。第一次産業人口の減少、和食材の生産・消費危機など。「和食」をミライにつなげていくために何ができるかを展望する。
目次 プロローグ　ユネスコ無形文化遺産になった「和食」
第１章　海の向こうから見た和食（海外の和食事情
外国人がみた昔の日本の食
外国暮らしをした日本人が見た和食
和食って、何だろう？）
第２章　和食は何でできている？（和食は、米と魚と大豆でできている
発酵と和食）
第３章　和食を食べる（行事の食
地域の和食―風土に裏打ちされた食文化
和食は知恵と技がぎっしり
和食の感覚）
第４章　和食のいま（和食の足元をみる
人口減少が和食をも変えつつある）
エピローグ　和食を暮らしの役に立てる
著者情報 佐藤 洋一郎
　和歌山県生まれ。京都大学農学部卒。農学博士。京都市文化功労者。和食文化学会をつくりその初代会長を務めた。研究者になりたてのころは、遺伝学と考古学やフィールドワークの組み合わせによってイネの起源や遺伝的分化の研究にあたってきたが、やがて農業の起源、農業と環境の関係史などに興味の対象を広げた。フィールドワーク中にアジア各地を歩いたことで米食文化にも関心をもつようになり、最近では食文化の研究に没頭している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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