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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

世界の粉物とスパイス料理　荻野恭子のシルクロード・食のぐるり旅

著者名 荻野恭子／著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2025.9
請求記号 596/13669/

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1 鶴舞0238708572一般和書１階開架　貸出中 
2 瑞穂2932775477一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
3 中川3032654919一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/13669/
書名 世界の粉物とスパイス料理　荻野恭子のシルクロード・食のぐるり旅
著者名 荻野恭子／著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2025.9
ページ数 295p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-02-333459-5
分類 5963
一般件名 料理 　 小麦粉 　 香辛料
書誌種別 一般和書
内容紹介 中国の小籠包、ロシアの焼きピロシキと揚げピロシキ、スペインのトルティージャ、北アフリカのモロッカンサラダ…。料理研究家・荻野恭子が旅して食べた、粉物とスパイス料理全100品のレシピを紹介する。
タイトルコード 1002510041464

目次 シルクロードの粉物（モンゴルの粉物
中国の粉物
新疆ウイグル自治区の粉物
中央アジアの粉物
北インドの粉物
イランの粉物
コーカサスの粉物
ロシアの粉物
ウクライナの粉物
トルコの粉物
ポーランドの粉物
エーゲ海方面・ギリシャの粉物
地中海方面・ヨーロッパキリスト教国の粉物）
シルクロードのスパイス家庭料理（地中海〜大西洋沿岸のスパイス家庭料理（スペイン・ポルトガル）
北アフリカのスパイス家庭料理（モロッコ、アルジェリア、チュニジア）
中東のスパイス家庭料理（エジプト、トルコ）
イランのスパイス家庭料理
南インドのスパイス家庭料理
マレーシア（東南アジア）のスパイス家庭料理
中国のスパイス家庭料理）
著者情報 荻野 恭子
　料理研究家・栄養士。東京都浅草生まれ。女子栄養短期大学卒業後、恵比寿中国料理学院、ワールドクッキングスクールなどで各国料理を学ぶ。１９７４年から中国全省、ロシア、ウクライナをはじめ、東欧・中央アジア諸国から中東、東南アジア、アフリカ、中南米に至るまで７０カ国以上を訪れた。現地では観光地ではなく、遊牧民の暮らしや家庭の台所を取材。特に、粉物文化や、塩や発酵を用いた保存食文化に深い関心を持ち、民族や宗教、気候風土の違いに根ざした知恵、調理法や食材の使い方を学ぶことを大切にしてきた。そうした経験をもとに、日本の家庭でも無理なく実践できるレシピに落とし込み、食材の持ち味を活かした「暮らしに根ざした世界料理」として提案している。テレビ出演、講演、著書多数。「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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