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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 11 ざいこのかず 10 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

麹づくりと発酵しごと　麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ

書いた人の名前 なかじ／著
しゅっぱんしゃ 農山漁村文化協会
しゅっぱんねんげつ 2024.11
本のきごう 5885/00889/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0238513915一般和書１階開架　在庫 
2 中村2532476724一般和書一般開架　在庫 
3 北2732543943一般和書一般開架　在庫 
4 千種2832418566一般和書一般開架　在庫 
5 守山3132707633一般和書一般開架　在庫 
6 緑3232642870一般和書一般開架　在庫 
7 名東3332841026一般和書一般開架　在庫 
8 天白3432591158一般和書一般開架　在庫 
9 山田4131002869一般和書一般開架　貸出中 
10 楠4331649618一般和書一般開架　在庫 
11 富田4431569344一般和書一般開架暮らしの本在庫 

かんれんしりょう

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麴かび　発酵食品

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 5885/00889/
本のだいめい 麹づくりと発酵しごと　麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
書いた人の名前 なかじ／著
しゅっぱんしゃ 農山漁村文化協会
しゅっぱんねんげつ 2024.11
ページすう 94p
おおきさ 26cm
ISBN 978-4-540-23137-7
ぶんるい 58851
いっぱんけんめい 麴かび 　 発酵食品
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい さまざまな場面、道具に応じた米麹のつくり方を詳細に紹介。麦麹、黒麹、白麹、醤油麹のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麹を使った加工品のつくり方も掲載する。
タイトルコード 1002410060055

もくじ 米麹
麦麹
黒麹・白麹
玄米麹
醤油麹
麹を使ったいろいろ
ちょしゃじょうほう なかじ
　１９７９年大分県生まれ。麹文化研究家。株式会社麹の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」で酒造りに携わり蔵人頭となる。現在は日本及び海外で発酵のセミナーや麹ワークショップを開催し、麹の文化と技術を伝える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


ないよう細目表：

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