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書誌情報サマリ

書名

季節のゼリースイーツ　ゼラチン・寒天・アガーで作る、おいしい新食感 　(料理とお菓子)

著者名 大越郷子／著
出版者 山と溪谷社
出版年月 2024.7
請求記号 5966/03472/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238435168一般和書１階開架　在庫 

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59665　59665

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/03472/
書名 季節のゼリースイーツ　ゼラチン・寒天・アガーで作る、おいしい新食感 　(料理とお菓子)
著者名 大越郷子／著
出版者 山と溪谷社
出版年月 2024.7
ページ数 111p
大きさ 21cm
シリーズ名 料理とお菓子
ISBN 978-4-635-45082-9
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 身近な食材をゼラチン、寒天、アガーで固めるだけで、スペシャルなスイーツに生まれ変わる。リーズナブルで簡単なのに、色がきれいで透明感があっておしゃれなゼリースイーツのレシピを季節ごとに紹介する。
タイトルコード 1002410020863

要旨 ３６５日楽しめる、新感覚・透明スイーツのレシピ集。ぷるぷる、もっちり、とろーり。冷蔵庫で冷やして固めるだけ！旬のフルーツと身近な素材で作りやすい。ふだんの日はもちろん、ちょっとした記念日にも。
目次 １　Ｓｐｒｉｎｇ　心ときめくゼリースイーツ（ひしもち風ゼリー
いちごのプリンアラモード　ほか）
２　Ｓｕｍｍｅｒ　涼を呼ぶゼリースイーツ（あじさい寒天
アガーの水ようかん　ほか）
３　Ａｕｔｕｍｎ　滋味あふれるゼリースイーツ（ぶどうのゼリーテリーヌ風
紫いもようかん　ほか）
４　Ｗｉｎｔｅｒ　煌びやかなゼリースイーツ（おせちプチゼリー
ゆず寒天　ほか）
ゼラチン・寒天・アガーとは？（ゼラチンの表現
寒天の表現　ほか）
著者情報 大越 郷子
　管理栄養士、フードコーディネーター。病院勤務の後、フリーランスとして料理制作・栄養管理を行い、製菓学校の非常勤講師にも従事。書籍や雑誌の料理制作、栄養指導などで活躍してきた。２０１５年より料理教室「葡萄な食卓」を主催し、日常に役立つ料理・菓子・パン作りを教えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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