感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

そばの科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 池田清和／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2024.6
請求記号 616/00198/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238415145一般和書２階開架自然・工学在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 616/00198/
書名 そばの科学　(食物と健康の科学シリーズ)
著者名 池田清和／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2024.6
ページ数 6,165p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43556-6
分類 61666
一般件名 そば
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。
タイトルコード 1002410020198

目次 １　そば利用の歴史と食文化
２　そばの植物学
３　そばの栄養学
４　そばのおいしさの科学
５　ダッタン種そばとその特性
６　世界的伝統食品としてのそば食品の利用加工
７　未来社会におけるそば活用の展望
著者情報 池田 清和
　１９４７年京都府に生まれる。現在、神戸学院大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。