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書誌情報サマリ

書名

蕎麦百景

著者名 浪川寛治／著
出版者 三一書房
出版年月 1998.07
請求記号 616/00008/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233279439一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 616/00008/
書名 蕎麦百景
著者名 浪川寛治／著
出版者 三一書房
出版年月 1998.07
ページ数 229p
大きさ 20cm
ISBN 4-380-98286-6
分類 61666
一般件名 そば
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810028856

要旨 そばの育種、栽培、流通、製粉から、そば打ち、そば料理まで、そばをたのしむための１００の話。植物としてのそば、作物としてのそば、手打ちのあらまし、そば料理の逸品までを、わかりやすく綴る。ふだん何気なく口にしているそばがいっそう身近になる、「そばの時代」の「そば好き」必読の書。
目次 第１章　蕎麦の素顔
第２章　蕎麦を作る
第３章　蕎麦粉になるまで
第４章　蕎麦を打つ
第５章　蕎麦を味わう


内容細目表：

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