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一般和書
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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

生鮮水産物品質の非破壊計測技術　(e‐水産学シリーズ)

著者名 日本水産学会／監修 岡崎惠美子／編 木宮隆／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2024.4
請求記号 667/00054/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210970174一般和書２階開架自然・工学在庫 

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日本水産学会　岡崎惠美子　木宮隆　鈴木敏之　今野久仁彦

書誌詳細

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請求記号 667/00054/
書名 生鮮水産物品質の非破壊計測技術　(e‐水産学シリーズ)
並列書名 Non‐Destructive Technologies for Assessing the Quality of Seafood
著者名 日本水産学会／監修 　 岡崎惠美子／編 　 木宮隆／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2024.4
ページ数 11,313p
大きさ 21cm
シリーズ名 e‐水産学シリーズ
シリーズ巻次 6
ISBN 978-4-7699-1700-7
分類 6671
一般件名 水産物 　 品質管理
書誌種別 一般和書
内容紹介 水産物品質の非破壊計測が必要とされる背景や問題点について概説したのち、近赤外分光法、蛍光指紋法、インピーダンス法という機器分析手法の基本的原理と解析、水産物品質への応用研究、水産流通現場への適用などを解説する。
タイトルコード 1002410001298

目次 第１部　総論（非破壊計測技術の進展と水産物品質評価への応用）
第２部　近赤外分光法による非破壊評価（近赤外分光法による非破壊評価
近赤外分光法による水産物の品質評価の可能性と評価技術開発の実際
近赤外分光法の水産業の現場への適応（１）―「どんちっちアジ」の脂質評価
近赤外分光法の水産業の現場への適応（２）―「八戸前沖さば」の脂質評価と八戸における非破壊計測技術の取り組み）
第３部　蛍光指紋法による非破壊評価（蛍光指紋の原理と食品への応用
蛍光指紋法を用いた水産物品質評価の可能性）
第４部　インピーダンス法による非破壊評価（インピーダンス法の原理と非破壊計測法としての進展
インピーダンス法を用いた脂質分析、鮮度分析機器の開発
インピーダンス法を利用した鮮度評価
インピーダンス法を用いた脂質評価の水産現場への応用例―「答志島トロさわら」のブランド化）
参考（海外輸出に向けた品質情報の“見える化”の重要性）


内容細目表：

1 非破壊計測技術の進展と水産物品質評価への応用   1-21
岡崎惠美子／ほか著
2 近赤外分光法による非破壊評価   22-54
大倉力／著
3 近赤外分光法による水産物の品質評価の可能性と評価技術開発の実際   55-88
木宮隆／著
4 近赤外分光法の水産業の現場への応用   1 「どんちっちアジ」の脂質評価   89-111
清川智之／ほか著
5 近赤外分光法の水産業の現場への応用   2 「八戸前沖さば」の脂質評価と八戸における非破壊計測技術の取り組み   112-139
木村優輝／著 木宮隆／著
6 蛍光指紋の原理と食品への応用   140-164
柴田真理朗／著
7 蛍光指紋法を用いた水産物品質評価の可能性   165-190
中澤奈穂／ほか著
8 インピーダンス法の原理と非破壊計測法としての進展   191-206
渡辺学／著
9 インピーダンス法を用いた脂質分析,鮮度分析機器の開発   207-230
岡部修一／著 久保久美子／著
10 インピーダンス法を利用した鮮度評価   231-259
今野久仁彦／著 范馨茹／著 董秀萍／著
11 インピーダンス法を用いた脂質評価の水産現場への応用例   「答志島トロさわら」のブランド化   260-282
久保田正志／著
12 海外輸出に向けた品質情報の“見える化”の重要性   283-306
吉岡武也／著 岡崎惠美子／著
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