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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

色から選ぶ、ソースの図鑑　ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース151

著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2023.12
請求記号 596/12940/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238339659一般和書２階開架自然・工学在庫 

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柴田書店

書誌詳細

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請求記号 596/12940/
書名 色から選ぶ、ソースの図鑑　ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース151
並列書名 Ideas and Recipes for Contemporary Sauce Making
著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2023.12
ページ数 239p
大きさ 23cm
ISBN 978-4-388-06374-1
分類 596
一般件名 料理 　 ソース
書誌種別 一般和書
内容紹介 さまざまな国や地域の料理において、独自の食文化や歴史を反映して生み出される「ソース」。25人の料理人による151のレシピと料理への応用例を、色ごとに7つの章に分けて紹介する。『月刊専門料理』掲載を再編集。
タイトルコード 1002310070283

要旨 ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース１５１。
目次 １　白いソース
２　緑色のソース
３　黄色のソース
４　赤いソース
５　淡い茶色のソース
６　濃い茶色のソース
７　灰色と黒のソース


内容細目表：

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