感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食用油脂入門　改訂3版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 齊藤昭／監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2023.5
請求記号 576/00447/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238350607一般和書２階開架自然・工学在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 576/00447/
書名 食用油脂入門　改訂3版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 齊藤昭／監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2023.5
ページ数 12,192p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-284-0
分類 57616
一般件名 食用油脂
書誌種別 一般和書
内容紹介 命を守る植物油のサステナブルな供給責務を果たしていくことがますます重要となっている植物油業界。食用油脂の入門書として、植物油の特質、栄養機能、製造法、生産と消費、流通などの基礎知識を正確に伝える。
タイトルコード 1002310025322

要旨 需給と価格構造の変化に即応し「新たな植物油の時代」を創出。命を守る植物油のサステナブルな供給責務を果たしていくことがますます重要となっている。
目次 第１章　油の歴史
第２章　油糧種子と植物油脂の需給
第３章　油脂とは
第４章　植物油脂の製造法
第５章　植物油脂の連産物、副産物
第６章　油脂の化学
第７章　油の分析評価法
第８章　油脂の機能、役割、使い方
第９章　油脂と栄養
第１０章　油脂の取扱いと劣化防止
第１１章　油脂の加工と利用
第１２章　油と法規制
著者情報 齊藤 昭
　一般社団法人日本植物油協会専務理事。昭和２７年広島県生まれ。５３年神戸大学大学院を修了、国家公務員上級甲合格後、農林水産省食糧庁に農林水産事務官として入省。その後、５９年に同省食品流通局企画課企画係長、企画官などを経て、平成８年に野菜供給安定基金に出向し企画指導部長、１３年に大臣官房参事官、その後、流通課長、大臣官房情報課長、同政策報道官。１９年に近畿農政局長、２１年に大臣官房統計部長、京都大学特命教授など歴任し、２５年社団法人日本植物油協会（当時）の専務理事に選任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。