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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 13 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

農家が教えるタケノコづくし　下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ

著者名 農文協／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9
請求記号 596/12554/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238123277一般和書１階開架　貸出中 
2 港2632500597一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
3 千種2832302497一般和書一般開架　在庫 
4 中川3032470795一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 守山3132614029一般和書一般開架　貸出中 
6 緑3232539217一般和書一般開架　在庫 
7 名東3332725245一般和書一般開架　貸出中 
8 山田4130926670一般和書一般開架　貸出中 
9 南陽4231016702一般和書一般開架　貸出中 
10 楠4331565871一般和書一般開架　貸出中 
11 富田4431495078一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
12 志段味4530937178一般和書一般開架　貸出中 
13 徳重4630798306一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/12554/
書名 農家が教えるタケノコづくし　下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ
著者名 農文協／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-540-22164-4
一般注記 2022年4月刊の再刊
分類 59637
一般件名 料理-野菜 　 筍
書誌種別 一般和書
内容紹介 タケノコのあく抜きや部位ごとの使い方などの料理の基本から、水煮やビン詰め、乾燥、塩漬け、冷凍などの保存・加工法、穂先タケノコや国産メンマづくり、和洋のレシピまで紹介。『別冊現代農業』掲載を単行本化。
タイトルコード 1002210047912

目次 第１章　タケノコを楽しむ暮らし（たけのこの翁に会いに行く
塩漬け、天日干しで長く楽しむ　ほか）
第２章　タケノコの基礎知識と下処理の基本（タケノコの基礎知識
おもなタケノコの種類・品種　ほか）
第３章　年中楽しむ、保存・加工の知恵と技（タケノコの保存法いろいろ
水煮―根曲がり竹・タケノコの水煮とビン詰め　ほか）
第４章　穂先タケノコ・幼竹の活用（絶品！穂先タケノコ
穂先タケノコ、おから漬けタケノコもおいしいぞ！　ほか）
第５章　タケノコ、使いきりレシピ（春のおもてなし料理
産直農家のイチ推し料理　ほか）


内容細目表：

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