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書誌情報サマリ

書名

レトルト食品の基礎と応用　改訂第2版

著者名 清水潮／原著 横山理雄／原著
出版者 幸書房
出版年月 2022.7
請求記号 588/00457/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210947032一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00457/
書名 レトルト食品の基礎と応用　改訂第2版
並列書名 Food Technology Retort Pouch Food
著者名 清水潮／原著 　 横山理雄／原著
出版者 幸書房
出版年月 2022.7
ページ数 16,325p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7821-0466-8
分類 58897
一般件名 レトルト食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 レトルト食品の製造に必要な、食品、微生物、食品加工技術、容器、設備などの知識を、基礎的な部分から専門的な部分までわかりやすく解説する。レトルト食品を取巻く環境の変化に対応し、新たな情報を加えた改訂第2版。
タイトルコード 1002210029978



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