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書誌情報サマリ

書名

人を幸せにする食品ビジネス学入門　第2版

著者名 日本大学食品ビジネス学科／編著
出版者 オーム社
出版年月 2021.7
請求記号 588/00447/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237941984一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00447/
書名 人を幸せにする食品ビジネス学入門　第2版
著者名 日本大学食品ビジネス学科／編著
出版者 オーム社
出版年月 2021.7
ページ数 11,170p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-274-22737-0
分類 58809
一般件名 食品工業
書誌種別 一般和書
内容紹介 「食」がたどってきた道のりを振り返りながら、「食の外部化」がもたらした豊かさや便利さ、その多様な展開、消費者の役割を解説。食育と貿易取引の講義を加え、学生主体の実践的な学びをコラムとして紹介した第2版。
書誌・年譜・年表 文献:p164〜168
タイトルコード 1002110035212

要旨 私たちの「食」は「食品ビジネス」の発展とともに変化してきました。本書は「食の外部化」がもたらした豊かさや便利さ、その多様な展開、消費者の役割を軸に、第２版では新たに食育と貿易取引の講義を加え、学生主体の実践的な学びもコラムとして紹介しています。農学系・栄養学系・経済学系の大学１・２年次生、農学系・栄養学系の進路をめざす高校生、「食品ビジネス」に関心のある社会人に最適です。
目次 第１編　便利に楽しく豊かに―社会の変化とともに（食生活を変えたうま味調味料―簡便化の実現と今後のゆくえ
即席麺登場―その発想の原点を探る
ファストでコンビニエンスな食生活―時間は金なり？　ほか）
第２編　食の多様なあり方―豊かさの先の食（アメリカ人は何を食べているのか？―飽食国家を覗いてみれば
インド人は何を食べているのか？―「神々」と「カースト」と「貧困」
スローフードとは何か？―食や農の多様性を守ることの意味　ほか）
第３編　持続可能な食のために―「消費者」になる（なぜ食品偽装が起きる？―消費者はだまされたくない！
食について学び続けよう―切れ目ない食育をめざして
ＳＤＧｓの世界で生きる―飢餓と食品ロスの併存は持続可能か）


内容細目表：

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