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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

SALT FAT ACID HEAT　塩、油、酸、熱

著者名 サミン・ノスラット／著 ウェンディ・マクノートン／画 池上小湖／訳
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.9
請求記号 596/12229/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237960422一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/12229/
書名 SALT FAT ACID HEAT　塩、油、酸、熱
著者名 サミン・ノスラット／著 　 ウェンディ・マクノートン／画 　 池上小湖／訳
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.9
ページ数 465p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-418-21313-9
原書名 原タイトル:Salt,fat,acid,heat
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
書誌・年譜・年表 文献:p441〜444
タイトルコード 1002110051853

目次 食品表示基準の概要（食品表示基準の概要（構成図）
食品表示基準に基づく表示作成の流れ
食品表示基準の適用例（表示の作成））
食品表示基準の解説（総則
加工食品
生鮮食品
添加物
雑則
附則）
資料編
著者情報 中原 繁
　１９５３年山口県岩国市生まれ。１９７９年鳥取大学農学部獣医学科卒業。同年山口県庁に入庁。公衆衛生獣医師として、県内保健所において、食品衛生監視、食肉衛生検査、環境衛生監視、その他の規制行政に従事。２００８年山口県生活衛生課において食品衛生法、健康増進法及びＪＡＳ法の表示規制を一元管理し、食品表示対策を強化した。その他、公衆衛生獣医師の処遇改善、条例の制定、廃止、行政訴訟等の経験を積む。２０１４年山口県生活衛生課長として定年退職。同年消費者庁食品表示企画課政策調査員として入庁。同課において、食品表示基準策定、同基準施行通知及びＱ＆Ａの作成、改正等を支援するとともに、食品表示基準についての照会に専門に対応する照会専門員への助言・指導に従事。２０１８年同庁退職。現在、山口大学非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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