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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ビールの自然誌

著者名 ロブ・デサール／著 イアン・タッターソル／著 ニキリンコ／訳
出版者 勁草書房
出版年月 2020.1
請求記号 5885/00795/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237597026一般和書１階開架　在庫 

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ロブ・デサール　イアン・タッターソル　ニキリンコ　三中信宏

書誌詳細

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請求記号 5885/00795/
書名 ビールの自然誌
著者名 ロブ・デサール／著 　 イアン・タッターソル／著 　 ニキリンコ／訳
出版者 勁草書房
出版年月 2020.1
ページ数 5,273p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-326-75056-6
原書名 原タイトル:A natural history of beer
分類 58854
一般件名 ビール-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 ビールについて人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともに紹介した本。2人の著者がある時は史料を読みこみ、ある時は世界中を旅して、古代の醸造法や人気のクラフトビールなどに迫る。面白くて意外な話が満載。
書誌・年譜・年表 文献:p251〜264
タイトルコード 1001910105246

要旨 切っても切れない関係の人類とビール。もはやビールは普遍的な文化そのものなのだ。古代の醸造法へ、人気のクラフトビールへ、著者二人があるときは史料を読みこみ、あるときは世界中を旅して迫っていく。ビールのことなら人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともにお届けする、面白くて意外なお話たちのはじまりはじまり。
目次 １　穀物と酵母―太古以来の名コンビ（ビール、自然、そして人間
古代のビール
醸造の歴史
ビール呑みの文化）
２　（ほぼ）当てはまるビール原論（ビールも分子でできている
水
大麦
酵母
ホップ）
３　快楽の科学（発酵
ビールと五感
ビール腹
ビールと脳）
４　ビール造りのフロンティア今昔（ビールの系統樹
ビール復活請負人たち
ビール造りの未来）
解説　枝葉を広げるクラフトビール―ドレスデンの街角から（吉澤和徳）
著者情報 デサール，ロブ
　分子系統学者。アメリカ自然史博物館サックラー比較生物研究所の学芸員で、微生物学研究のプログラムを担当している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
タッターソル，イアン
　古生物学者。アメリカ自然史博物館人類学部門の名誉学芸員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ニキリンコ
　翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
三中 信宏
　国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構農業環境変動研究センター専門員および東京農業大学農学部客員教授。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。博士（農学、東京大学）。専門は進化生物学・生物統計学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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