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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵はおいしい!　イラストで読む世界の発酵食品

著者名 ferment books／著 おのみさ／著
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2019.12
請求記号 5885/00794/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237596994一般和書１階開架　在庫 
2 瑞穂2932395961一般和書一般開架　在庫 
3 富田4431420530一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 志段味4530871203一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00794/
書名 発酵はおいしい!　イラストで読む世界の発酵食品
並列書名 The World of Fermentation
著者名 ferment books／著 　 おのみさ／著
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2019.12
ページ数 187p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-7562-5112-1
分類 58851
一般件名 発酵食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 パンや酒などの身近な食品をはじめ、アジア各国でつくられている様々な魚醤やイヌイットのつくるキビヤックなど、世界中の発酵食品約250点をイラストで解説。家庭で簡単に「醸せる」レシピも約60種類掲載。
書誌・年譜・年表 発酵ブックガイド:p181〜187 文献:巻末
タイトルコード 1001910094674

要旨 世界中の発酵食品約２５０点をイラストで解説。家庭で簡単に「醸せる」レシピも約６０種類掲載。
目次 ０　発酵って何だろう？
１　世界の発酵食品
２　日本の発酵食品
３　麹は宝もの
４　発酵の仕事場拝見
５　発酵世界年表
６　つくろう！発酵食品と発酵料理
７　発酵ブックガイド
著者情報 おの みさ
　味噌づくりをきっかけに麹菌のおもしろさに目覚め、２０１０年に『からだに「いいこと」たくさん　麹のレシピ』（池田書店）を発刊。その後『麹巡礼　おいしい麹と出会う９つの旅』（集英社）など、麹関係の本を計５冊発刊。最近は麹菌だけではなく、乳酸菌、酵母菌、酢酸菌なども研究中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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