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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

つくってみよう加工食品　第7版

著者名 仲尾玲子／著 中川裕子／著
出版者 学文社
出版年月 2019.8
請求記号 588/00423/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237496831一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00423/
書名 つくってみよう加工食品　第7版
著者名 仲尾玲子／著 　 中川裕子／著
出版者 学文社
出版年月 2019.8
ページ数 6,185p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7620-2905-9
分類 588
一般件名 食品加工
書誌種別 一般和書
内容紹介 手づくりで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品をつくる基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。
タイトルコード 1001910050450

目次 １　穀類・芋類・豆類の加工
２　果実・野菜の加工
３　肉の加工
４　水産加工
５　乳類の加工
６　菓子類
７　卵の加工
資料
著者情報 仲尾 玲子
　東京農業大学大学院修士課程修了。現職、山梨学院大学准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中川 裕子
　山梨大学大学院工学研究科、工学博士、管理栄養士。現職、山梨学院短期大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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