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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ウナギの科学　(シリーズ<水産の科学>)

著者名 塚本勝巳／編著
出版者 朝倉書店
出版年月 2019.6
請求記号 666/00279/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237444989一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 666/00279/
書名 ウナギの科学　(シリーズ<水産の科学>)
著者名 塚本勝巳／編著
出版者 朝倉書店
出版年月 2019.6
ページ数 10,226p
大きさ 21cm
シリーズ名 シリーズ<水産の科学>
シリーズ巻次 2
ISBN 978-4-254-48502-8
分類 666695
一般件名 うなぎ(鰻)
書誌種別 一般和書
内容紹介 滋養強壮によい食べ物として珍重される一方で、いまだ謎の多いウナギ。その全貌を理解できるよう、文化史や生態、漁業・養殖、資源の保全など、さまざまな側面から解説する。
タイトルコード 1001910027547

目次 第１章　人文科学
第２章　ウナギの生態
第３章　ウナギの生理
第４章　ウナギの漁業と資源
第５章　養鰻と種苗生産
第６章　食品科学
第７章　ウナギの流通・経済
著者情報 塚本 勝巳
　１９４８年岡山県に生まれる。１９７４年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程博士課程中退。１９９４年東京大学海洋研究所教授。２０１３年日本大学生物資源科学部教授。現在、東京大学名誉教授・農学生命科学研究科特任教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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