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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

鳥肉以上、鳥学未満。 HUMAN CHICKEN INTERFACE

著者名 川上和人/著
出版者 岩波書店
出版年月 2019.2
請求記号 488/00455/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237678446一般和書1階開架 貸出中 
2 西2132443785一般和書一般開架 在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 488/00455/
書名 鳥肉以上、鳥学未満。 HUMAN CHICKEN INTERFACE
著者名 川上和人/著
出版者 岩波書店
出版年月 2019.2
ページ数 7,181p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-00-006317-3
分類 48804
一般件名 鳥類   鶏肉
書誌種別 一般和書
内容紹介 ボリュームたっぷりの胸肉、スジが嚙み切れないササミ…。食卓でおなじみの鳥肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史が詰まっている。鳥類学者がトリビアやネタも交えながら鳥肉を語り尽くす。『科学』連載を加筆し書籍化。
書誌・年譜・年表 文献:巻末
タイトルコード 1001810101069

要旨 ボリュームたっぷり胸肉、スジが噛み切れないササミ…。日々の食卓でおなじみの鳥肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている。ボンジリってお尻じゃないの?鳥の首はろくろ首?昭和の野球部はスズメ跳び!?トリビア満載、ネタも満載。オーブンのチキンが焼けるまで、とっておきのサイエンスを召し上がれ。
目次 プロローグ ニワトリが先か、卵が先か
1 ツバサをください(胸肉は、フライの後で
縁の下だからって、力持ちとは限らない ほか)
2 アシは口ほどに物を言う(もももすもももふとももとは関係ない
おいしいスネのかじり方 ほか)
3 一寸の鳥でも五分はホルモン(捨てるトリあれば、拾うガラあり
時には肝を食らう魔物のように ほか)
4 そしてトリもいなくなった(ボンジリ隠して尻隠さず
サブイボと呼ばないで ほか)
エピローグ 卵が先か、ニワトリが先か
著者情報 川上 和人
 森林総合研究所・主任研究員。小笠原諸島の鳥類の進化と保全に関する研究が専門(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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