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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑

著者名 横山博／ほか著
出版者 緑書房
出版年月 2019.1
請求記号 667/00047/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237685953一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 667/00047/
書名 部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑
著者名 横山博／ほか著
出版者 緑書房
出版年月 2019.1
ページ数 161p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-89531-364-3
分類 667036
一般件名 水産物-便覧 　 寄生虫-便覧 　 食品衛生-便覧
書誌種別 一般和書
内容紹介 水産食品の寄生虫&異物124例を写真や図表とともに解説。魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる。風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバーする。
タイトルコード 1001810094373

要旨 食の安全が問われる時代の水産・食品業界の必携書！写真＋図表は３００点！寄生虫＆異物１２４例を解説！魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、魚類以外の甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる！発生頻度を３段階評価！アニサキスなど人体に有害なものは特に詳しく！寄生虫と間違われやすい「異物」も掲載！風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバー！寄生虫発見時の検体保管や送付方法も付録！
目次 第１章　魚肉の異常・寄生虫
第２章　内臓の異物・寄生虫
第３章　外観の異常・寄生虫
第４章　甲殻類・貝類・頭足類の寄生虫
第５章　人体に有害な寄生虫
第６章　水産食品にみられる異物
第７章　風評被害を発生させないためのリスクコミュニケーション
付録　原虫および大型寄生虫の検体保存・輸送方法


内容細目表：

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