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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

今日からできるムスリム対応　食のハラール入門

著者名 阿良田麻里子／著
出版者 講談社
出版年月 2018.2
請求記号 588/00396/

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1 鶴舞0237289350一般和書１階開架　在庫 
2 熱田2232263000一般和書一般開架　在庫 
3 東2432400535一般和書一般開架　在庫 
4 港2632265191一般和書一般開架　在庫 
5 千種2832075473一般和書一般開架　在庫 
6 徳重4630551457一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00396/
書名 今日からできるムスリム対応　食のハラール入門
著者名 阿良田麻里子／著
出版者 講談社
出版年月 2018.2
ページ数 6,137p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-06-139849-8
分類 58809
一般件名 食品工業 　 飲食店 　 ハラル
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本国内で、できるだけ手間をかけずにムスリム対応をはじめる方法をまとめた入門書。イスラームやハラール(合法)の原則、ハラール食をめぐる認証制度などを解説し、ムスリムに飲食を提供する具体的な方法や注意点を紹介。
タイトルコード 1001710098680

要旨 「食べられるもの、食べられないもの」を理解して訪日外国人のおもてなしに備えよう！
目次 序章　認証に頼らないムスリム対応とは（ムスリム市場とハラールビジネス
インドネシアから日本へ：スラール研究とのかかわり）
第１章　ハラールとは何か（イスラームの基礎
ハラールの基礎とその根拠　ほか）
第２章　ハラールビジネスとハラール認証（ハラール肉と屠畜証明
ハラール認証制度　ほか）
第３章　ハラールとハラームの狭間で（ムスリム消費者の意識の多様性とその要因
シーフード　ほか）
第４章　ムスリム観光客の受け入れに向けた飲食サービス（試行錯誤で対応していく
すぐにできること：表示の工夫　ほか）
付録
著者情報 阿良田 麻里子
　１９６３年生まれ。石川県出身。専門分野は文化人類学、言語人類学、言語学、インドネシア研究。１９８６年、国際基督教大学教養学部卒業。１９９６年、東京外国語大学大学院地域文化研究科博士前期課程修了。２００５年、総合研究大学院大学文化科学研究科博士後期課程修了。博士（文学）。北スマトラ大学客員講師、国立民族学博物館外来研究員、東京工業大学「ぐるなび」寄附講座特任講師などを経て、立命館大学客員教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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