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書誌情報サマリ

書名

メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子　やさしくて味わい深い、“メゾプチ流”のお菓子づくり

著者名 西野之朗／著
出版者 柴田書店
出版年月 2024.8
請求記号 5966/03469/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238427637一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/03469/
書名 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子　やさしくて味わい深い、“メゾプチ流”のお菓子づくり
並列書名 Les Gâteaux de“Maison de petit four”
著者名 西野之朗／著
出版者 柴田書店
出版年月 2024.8
ページ数 215p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06381-9
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 サブレ、チュイル、ラング・ド・シャ、練りパイ&折りパイのフール・セック、マドレーヌ…。東京・西馬込のフランス菓子店「メゾン・ド・プティ・フール」のパティシエが、シンプルでおいしい焼き菓子のつくり方を紹介する。
タイトルコード 1002410029665

要旨 アヘン戦争から現代中国成立まで、激動の時代にあって、中国の教育思想家たちは何を考え、どう行動したか。植民地主義や帝国主義に包囲された中国は、アヘン戦争の敗北で、立ち後れていた近代国家政策を押し進めることになる。その中で教育の見直しがあった。いままでの古代教育思想から「文明と幸福」を享受できる近代教育へと大きな転換を模索することになる。中国の建国まで百年に亘る実利教育と教育思想、教育と労働を結びつけた闘争の歴史を様々な角度から網羅的に紹介している。
目次 第１章　中西教育思想の会通と融合
第２章　近代中国の洋務教育思想
第３章　近代中国の維新教育思想
第４章　現代中国の個性重視の教育思想
第５章　現代中国の職業教育思想
第６章　現代中国の平民教育思想
第７章　現代中国の郷村教育思想
第８章　現代中国の生活教育思想
第９章　現代中国の「活教育」思想
第１０章　根拠地と解放区における教育思想


内容細目表：

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