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書誌情報サマリ

書名

本当においしい肉料理はおウチでつくりなさい

著者名 水島弘史／著
出版者 青春出版社
出版年月 2017.9
請求記号 596/10709/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2332108816一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/10709/
書名 本当においしい肉料理はおウチでつくりなさい
著者名 水島弘史／著
出版者 青春出版社
出版年月 2017.9
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-413-11226-0
分類 59633
一般件名 料理-肉
書誌種別 一般和書
内容紹介 厚切り牛ヒレステーキ、ポークシュウマイ、ミートローフ…。日本一予約のとれない料理教室のシェフが教える、家庭でお肉料理を一番おいしくつくる方法。どんな肉でもうまみを最大限に引き出す20のレシピを紹介する。
タイトルコード 1001710040816

要旨 日本一予約のとれない料理教室のシェフが伝授！どんな肉でもうまみを最大限に引き出す２０のレシピ。
目次 肉料理の基本―まずはルールと法則について
０１　ロースト―肉好きならぜひマスターしたい、失敗知らずの調理法
０２　ソテー―フライパンを“弱火”で使いこなせば失敗知らず！
０３　グリル―実は魚だけじゃない！肉でも活用できる魚焼きグリル
０４　ボイル―この“ひと手間”で長時間煮込んでも肉がパサつかなくなる
０５　フライ・コンフィ・ムニエル―“あげ物”の概念が変わる！肉のおいしさを引き出す、油を使った調理法
０６　スチーム―低温の蒸気で加熱するしっとり感重視の調理法


内容細目表：

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