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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本　復刻版

著者名 ラフカディオ・ハーン／著 河島弘美／監修 鈴木あかね／訳
出版者 CCCメディアハウス
出版年月 2017.3
請求記号 596/10571/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237331699一般和書１階開架　在庫 

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59623

書誌詳細

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請求記号 596/10571/
書名 ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本　復刻版
著者名 ラフカディオ・ハーン／著 　 河島弘美／監修 　 鈴木あかね／訳
出版者 CCCメディアハウス
出版年月 2017.3
ページ数 262p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-484-17103-6
一般注記 初版:TBSブリタニカ 1998年刊
原書名 原タイトル:La cuisine créoleの抄訳
分類 59623
一般件名 料理(西洋)
書誌種別 一般和書
内容紹介 ラフカディオ・ハーン(小泉八雲)による料理指南書。亀のさばき方からオクラ入りゴンボ、ジャンバラヤまで、130年以上も昔のニューオーリンズの風景を今に伝える異国情緒あふれるメニューを、ハーンの挿画とともに紹介。
タイトルコード 1001610108232

要旨 ラフカディオ・ハーン（小泉八雲）による唯一の料理指南書・復刻版。亀のさばき方からオクラ入りゴンボ、ジャンバラヤなど、１３０年以上も昔のニューオーリンズの風景を今に伝える、異国情緒あふれるメニュー４００選。ハーンの挿画も多数収録。
目次 スープ
魚料理
冷製肉とその盛りつけ方
獣肉・鳥類・鹿肉料理のためのソース四五種
アントレ
羊肉・牛肉・ハムの料理
鶏・鳥類・鹿肉料理
野菜料理
卵料理（オムレツなど）
サラダとつけあわせ〔ほか〕
著者情報 ハーン，ラフカディオ
　１８５０年、ギリシャに生まれる。１８９０年に来日、１８９６年に日本に帰化し小泉八雲と名のる。１９０４年没。『知られぬ日本の面影』『怪談』など、日本関係の著作は十数冊にのぼり、今も多くの人の心をひきつけてやまない(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
河島 弘美
　東京大学大学院修士課程（比較文学・比較文化）修了。現在、東洋学園大学グローバル・コミュニケーション学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 あかね
　一橋大学大学院修士課程（国際関係論）、ケンブリッジ大学修士課程（ヨーロッパ研究）修了。出版社勤務を経て、フリーランス・ジャーナリスト(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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