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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

免疫機能性食品の基礎と応用　普及版 　(食品シリーズ)

著者名 上野川修一／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2017.1
請求記号 4918/00131/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237115936一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4918/00131/
書名 免疫機能性食品の基礎と応用　普及版 　(食品シリーズ)
並列書名 Basics and Applications of Immunologically Functional Foods
著者名 上野川修一／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2017.1
ページ数 8,227p
大きさ 26cm
シリーズ名 食品シリーズ
ISBN 978-4-7813-1132-6
分類 4918
一般件名 免疫学 　 アレルギー 　 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 バランスの崩れた免疫系を正常へと導く“免疫機能性食品”の基礎と応用を紹介。腸管免疫系、腸内細菌とその免疫系への作用を解説するほか、免疫機能を高める食品成分、アレルギーを抑制する食品成分についてもふれる。
タイトルコード 1001610088809

目次 基礎編（腸管免疫系の構造と特性
腸内フローラとその食物による変動　ほか）
免疫賦活編（乳酸菌の免疫調節作用
乳酸菌がつくるＥＰＳ（多糖体）の免疫賦活作用　ほか）
抗アレルギー編（乳酸菌の花粉症抑制作用
しょうゆ諸味由来乳酸菌Ｔｅｔｒａｇｅｎｏｃｏｃｃｕｓ　ｈａｌｏｐｈｉｌｕｓ　ＫＫ２２１（Ｔｈ２２１株）の抗アレルギー作用　ほか）
低アレルゲン編（ミルクアレルギーの赤ちゃんのためのペプチドミルク
低アレルゲン化大豆加工食品の開発　ほか）
検査・安全性編（アレルギー物質を含む食品の検査法
加工食品にも対応可能な食品アレルギー用検査キット　ほか）


内容細目表：

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