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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

イタリアンのきほん、完全レシピ　「エル・カンピドイオ」吉川敏明のおいしい理由。 　(一流シェフのお料理レッスン)

著者名 吉川敏明／著
出版者 世界文化社
出版年月 2016.6
請求記号 596/10090/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236924841一般和書１階開架　在庫 
2 西2132672656一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/10090/
書名 イタリアンのきほん、完全レシピ　「エル・カンピドイオ」吉川敏明のおいしい理由。 　(一流シェフのお料理レッスン)
著者名 吉川敏明／著
出版者 世界文化社
出版年月 2016.6
ページ数 128p
大きさ 26cm
シリーズ名 一流シェフのお料理レッスン
ISBN 978-4-418-16325-0
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-イタリア
書誌種別 一般和書
内容紹介 カルボナーラ、リゾット、ティラミス…。おいしくて簡単に作れるイタリア料理、48レシピを紹介。「こうすれば格段においしくなる」という調理と味付けのコツを、一流シェフがフルプロセスで教えます。
タイトルコード 1001610024540

要旨 イタリアンのレジェンドがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！カルボナーラ、リゾット、ティラミス…作りたい料理だけ、４８レシピ集めました。
目次 １　マスターしたい定番パスタ（スパゲッティ・トマトソース
スパゲッティ・アマトリチャーナ　ほか）
２　おうちでもプロの味を！ピッツァ・ニョッキ・リゾット・スープ（ピッツァ・ビアンカ
じゃがいものニョッキ、セージバターソース　ほか）
３　ワインと楽しむアンティパスト・セコンドピアット（ブルスケッタ
野菜のグリル　ほか）
４　食後にもお茶の時間にもドルチェ（ティラミス
レモンのグラニータ／コーヒーのグラニータ　ほか）
著者情報 吉川 敏明
　１９４６年、東京生まれ。１９６５年、１９歳でイタリアへ渡り、ローマのホテル学校「エナルク」で学ぶ。卒業後、ローマのレストランなどで勤務。帰国後、都内のレストランなどで料理長を務めたあと、７７年、西麻布に「カピトリーノ」をオープン。本場そのもののイタリア料理が食べられると、人気を博す。２００８年に店を閉め、２００９年、経堂に移転、“ローマ風ワイン居酒屋”として「エル・カンピドイオ」をオープンした。著書も多数。師と仰ぐイタリア料理人も多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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