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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ヨーグルトの事典

著者名 齋藤忠夫／編 伊藤裕之／編 岩附慧二／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2016.4
請求記号 648/00142/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210857710一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00142/
書名 ヨーグルトの事典
著者名 齋藤忠夫／編 　 伊藤裕之／編 　 岩附慧二／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2016.4
ページ数 13,416,7p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-254-43118-6
分類 64818
一般件名 ヨーグルト-便覧
書誌種別 一般和書
内容紹介 「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
タイトルコード 1001610008194

目次 １　ヨーグルトの歴史と種類
２　ヨーグルトの基礎科学
３　ヨーグルトの製造
４　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学
５　ヨーグルトの生理機能と健康
６　ヨーグルトをめぐる新しい動き
著者情報 齋藤 忠夫
　１９５２年東京都に生まれる。１９８２年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
伊藤 裕之
　１９５６年静岡県に生まれる。１９７９年東京農工大学農学部卒業。現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。生物資源科学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
岩附 慧二
　１９４７年愛知県に生まれる。１９７２年名古屋大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、前・森永乳業株式会社取締役常務執行役員。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
吉岡 俊満
　１９５５年北海道に生まれる。１９８１年東京理科大学大学院薬学研究科修士課程修了。雪印メグミルク株式会社執行役員ミルクサイエンス研究所長を経て現在、ビーンスターク・スノー株式会社常務取締役。薬学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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