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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 3 ざいこのかず 3 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

猟師食堂

書いた人の名前 田中康弘／著
しゅっぱんしゃ 枻出版社
しゅっぱんねんげつ 2016.4
本のきごう 659/00029/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0236870804一般和書１階開架　在庫 
2 緑3232183289一般和書一般開架　在庫 
3 富田4431266727一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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田中康弘

しょししょうさい

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本のきごう 659/00029/
本のだいめい 猟師食堂
べつのだいめい HUNTER'S DINING
書いた人の名前 田中康弘／著
しゅっぱんしゃ 枻出版社
しゅっぱんねんげつ 2016.4
ページすう 175p
おおきさ 21cm
ISBN 978-4-7779-3990-9
ぶんるい 659
いっぱんけんめい 狩猟 　 料理-肉
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 店の主人みずからが山へ分け入り、シカ、イノシシ、クマなどを銃や罠で仕留め、解体、調理し、極上のジビエ料理として店に出す食堂を紹介。なぜ楽でない猟をしてまで他者に提供するのか、その理由を探る。解体写真あり。
タイトルコード 1001510120192

ようし この本で取り上げたのは、猟師が自ら料理を提供する店である。単にジビエ料理を出す店は日本国中に数多くあるが、猟師が直接営む店となると実は限られている。そのような店を対象に選んだ理由は、決してグルメ指向ではない。ジビエ肉を仕入れて使えば簡単なのに、何故わざわざ楽ではない猟をしてまで他者に提供するのか。その理由を探ってみたかったからだ。
もくじ 第１章　百獣屋然喰―尾張名古屋のジビエ料理
第２章　山海里―北陸の幸満載
第３章　ＣＲＡＦＴ　ＷＯＲＫＳ　ＥＲ―肉だけじゃない！骨も皮も活かす
第４章　猪ゲルゲたこゲルゲ―パンクなたこ焼き屋
第５章　ＲＹＵＯ―ととろの森
第６章　ＧＡＢＡＩいのしし食彩―佐賀はガバイ婆ちゃんだけじゃない！
第７章　ジビエ猪耳鳥―猟師の学校
第８章　Ｌ’ＯＳＴＡＬ―加賀百万石ジビエ
第９章　狐里庵―元祖女猟師
ちょしゃじょうほう 田中 康弘
　１９５９年、長崎県佐世保市生まれ。島根大学農学部林学科、日本写真学園を経てフリーランスのカメラマンに。２０年以上にわたって、秋田県阿仁村のマタギを取材し続け、それをみずから執筆した『マタギ』にて作家デビュー。日本全国の狩猟関係者を取材し、彼らと行動をともにしつつ、狩猟文化、日本人の食文化などを追い続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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