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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

最新食品工場の衛生管理がよ〜くわかる本　河岸式管理法で食の安全・安心を守る! 　(図解入門ビジネス)

著者名 河岸宏和／著
出版者 秀和システム
出版年月 2016.3
請求記号 588/00355/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236858585一般和書１階開架　在庫 
2 熱田2232137097一般和書一般開架　在庫 
3 南2332021274一般和書一般開架　在庫 
4 守山3132289574一般和書一般開架　在庫 
5 緑3232179923一般和書一般開架　在庫 
6 名東3332419641一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00355/
書名 最新食品工場の衛生管理がよ〜くわかる本　河岸式管理法で食の安全・安心を守る! 　(図解入門ビジネス)
著者名 河岸宏和／著
出版者 秀和システム
出版年月 2016.3
ページ数 310p
大きさ 21cm
シリーズ名 図解入門ビジネス
ISBN 978-4-7980-4563-4
分類 58809
一般件名 食品工業 　 食品衛生 　 品質管理
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品工場の常識を正し安全を向上させる! 食品工場の危機・品質管理、必要な教育やルール、危機管理上準備しておくこと、異物・毛髪混入防止の対処法、クレーム処理まで、食品事故をなくすための秘訣を解説する。
タイトルコード 1001510112718

要旨 食品工場の常識を正し安全を向上させる！衛生管理を実践するためのルール作り！食品事故を防止する危機管理を行う！クレームの防止と改善で質を向上する！チェック表で危険項目を根絶させる！
目次 第１部　基礎編：衛生管理と危機管理（食の安全は保たれないのか
食品工場の危機管理
食品工場の品質管理
商品開発時の品質管理
安全な食品を作るために
食品工場で必要な教育
食品工場で必要なルールについて
清掃・洗浄・殺菌について
危機管理上準備しておくこと）
第２部　予防・対処編：クレームを防ぐために（金属等の異物クレームを防ぐために
毛髪混入クレームを防ぐために
クレーム処理について）
著者情報 河岸 宏和
　食品安全教育研究所代表。１９５８年１月北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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