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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 9 在庫数 9 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品加工が一番わかる　加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる 　(しくみ図解)

著者名 永井毅／監修
出版者 技術評論社
出版年月 2015.9
請求記号 588/00344/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236737243一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 熱田2232093613一般和書一般開架　在庫 
3 南2331993952一般和書一般開架　在庫 
4 北2732054503一般和書一般開架　在庫 
5 瑞穂2932082429一般和書一般開架　在庫 
6 天白3432102626一般和書一般開架　在庫 
7 南陽4230751937一般和書一般開架　在庫 
8 富田4431241530一般和書一般開架暮らしの本在庫 
9 徳重4630384032一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00344/
書名 食品加工が一番わかる　加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる 　(しくみ図解)
著者名 永井毅／監修
出版者 技術評論社
出版年月 2015.9
ページ数 175p
大きさ 21cm
シリーズ名 しくみ図解
シリーズ巻次 053
ISBN 978-4-7741-7539-3
分類 588
一般件名 食品加工
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。
タイトルコード 1001510046101

目次 第１章　食品加工の原理
第２章　食の加工と成分変化
第３章　新たな加工技術を用いた食品加工
第４章　食品安全衛生管理の基礎と検査機器
第５章　食品の包装と流通の新技術
第６章　食品製造と環境問題
第７章　食品創製の科学
著者情報 永井 毅
　九州大学農学部受託研究員、タイ王国ソンクラ王子大学大学院客員教授、東京農業大学生物産業学部食品科学科教授および大学院指導教授、美作大学生活科学部食物学科教授を経て、山形大学大学院農学研究科教授、岩手大学大学院連合農学研究科教授（併任）。（博士）農学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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