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書誌情報サマリ

書名

とっておきの豚肉料理　手軽にできるごちそうレシピ

著者名 神谷英生／著
出版者 緑書房
出版年月 2015.6
請求記号 596/09517/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236663522一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/09517/
書名 とっておきの豚肉料理　手軽にできるごちそうレシピ
著者名 神谷英生／著
出版者 緑書房
出版年月 2015.6
ページ数 125p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-89531-221-9
分類 59633
一般件名 料理-肉 　 豚肉
書誌種別 一般和書
内容紹介 いつもの豚肉をごちそうにする、簡単・絶品豚肉レシピと、豚肉でつくる加工品、豚肉にぴったりの付け合わせを紹介。豚のことがもっと深くわかるマメ知識コラム付き。『養豚界』連載に加筆し書籍化。
タイトルコード 1001510016442

要旨 ひと味違うメインの豚肉レシピと、豚肉でつくる加工品、豚肉にぴったりの付け合わせ。いつもの豚肉をごちそうにする簡単・絶品レシピ。豚のことがもっと深くわかるマメ知識コラム付き。
目次 １　豚肉料理（老舗洋食屋の高級ポークソテー
冷製しゃぶしゃぶ　ほか）
２　豚肉加工品（モルタデッラ
パテ・ド・コション　ほか）
３　付け合わせ（ズッキーニのファルス
青梗菜のブイヨン煮　ほか）
４　コラム（豚肉の味を決める要素
豚の生産工程　ほか）
著者情報 神谷 英生
　１９６７年、新潟県生まれ。東京・目黒区にて熟成肉やジビエ料理のレストラン「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」、自家製シャルキュトリーのテイクアウト専門店「フレンチデリカテッセンカミヤ」を営む。高校卒業後、１９８６年に新潟のフレンチ「マプペイーヴル」に入店。その後上京し、１９９１年に六本木「住友迎賓館」に入社。１９９７年より東宝グループの総料理長として数々のパーティーで指揮を執り、その傍ら、世界各地で料理修行を積む。２００４年に「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」の前身「トロワピエロ」を、２０１１年に「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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