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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新大陸が生んだ食物 カラー版  (中公新書)

著者名 高野潤/著
出版者 中央公論新社
出版年月 2015.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236644803一般和書1階開架 在庫 
2 千種2831897760一般和書一般開架 在庫 
3 3232124937一般和書一般開架 在庫 
4 徳重4630356865一般和書一般開架 在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 616/00142/
書名 新大陸が生んだ食物 カラー版  (中公新書)
著者名 高野潤/著
出版者 中央公論新社
出版年月 2015.4
ページ数 2,182p
大きさ 18cm
シリーズ名 中公新書
シリーズ巻次 2316
ISBN 978-4-12-102316-2
分類 61661
一般件名 とうもろこし   ばれいしょ   とうがらし
書誌種別 一般和書
内容紹介 トウモロコシ、ジャガイモ、トウガラシのふるさと、中南米では、味も形も色もユニークで、バラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされている。多彩な食物と人間の関係を、カラー写真と文章でたどる。
タイトルコード 1001510010782

要旨 カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート…。これらはすべて中南米を原産とし、15世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。
目次 第1章 作物や果実との出会い(驚きだったジャガイモ食
自炊生活とともに知った現地の作物や料理 ほか)
第2章 トウモロコシ(栽培地の広がり方
時代とともに変化した川の流域とアンデネス栽培 ほか)
第3章 ジャガイモ(祖としての野生種
ワルワルやコチャ方式によるジャガイモ栽培 ほか)
第4章 トウガラシ(アンデス側を代表するロコトの栽培地
南北に広がるロコト ほか)
第5章 豊富な原産作物と果実類(奇跡の植物キヌア
サツマイモやカボチャ、マカやヤコン ほか)
著者情報 高野 潤
 1947年、新潟県に生まれる。写真家。写真学校卒業後、1973年からペルーやボリビアをはじめとしたアンデスやアマゾンに毎年通いつづける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表:

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