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書誌情報サマリ

書名

食品微生物学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 村田容常／編 渋井達郎／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2015.3
請求記号 5885/00617/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236628806一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00617/
書名 食品微生物学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 村田容常／編 　 渋井達郎／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2015.3
ページ数 9,219p
大きさ 26cm
シリーズ名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 16
ISBN 978-4-8079-1676-4
分類 58851
一般件名 食品 　 微生物学
書誌種別 一般和書
内容紹介 微生物学の歴史、微生物の取扱い法といった初学者にもイメージしやすい話から微生物学一般に話を進め、食生活における微生物利用の側面と微生物の負の側面を、最新の考え方や方法論もまじえながら解説する。
書誌・年譜・年表 文献:p211
タイトルコード 1001510000946

目次 微生物学の歴史
微生物の取扱い法
微生物の種類と分類
微生物の構造
微生物の栄養と増殖
微生物の代謝
微生物の遺伝現象とその応用
微生物の増殖制御と殺菌
抗生物質の作用機作
醸造食品
食品の素材生産と微生物
グリーンバイオテクノロジー：農業や環境と微生物
口腔細菌や腸内細菌と健康
食品の腐敗と微生物
微生物による食性病害
増殖や殺菌の数学的取扱い
著者情報 村田 容常
　１９５６年東京都に生まれる。１９７９年東京大学農学部卒。現・お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。専門は食品加工貯蔵学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
渋井 達郎
　１９５６年群馬県に生まれる。１９７９年東京大学農学部卒。現・日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授。専門は遺伝子工学、バイオテクノロジー。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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